La soupe, sous sa forme la plus ordinaire, fait partie de toutes les cultures depuis des siècles. Même la soupe condensée populaire a été développée en 1987, avec la tomate comme première variété. À l’origine, la soupe était destinée à nourrir plusieurs personnes avec quelques ingrédients bon marché et était donc considérée comme un plat modeste. Malgré le développement et la popularisation des soupes condensées, la soupe a longtemps gardé l’image d’un moyen bon marché de nourrir une famille.

Avec l’émergence de nouvelles variétés, l’idée même de la soupe a changé au fil du temps au même titre que notre façon de la servir a bien évolué. Ce plat qui autrefois était destiné à une classe sociale modeste est désormais plus tendance que jamais, il trouve d’ailleurs sa place dans les restaurants les plus chics et trendy. Et le meilleur dans tout cela? On peut se faire plaisir sans culpabiliser puisque la soupe est à la fois un plat simple, économique et sain. Autrefois principalement préparée avec des bouillons ou de la viande et des légumes, aujourd’hui on se tourne vers la soupe pour garder la ligne et augmenter sa consommation de légumes. Et vous savez combien les deux sont indissociables.

Depuis que cet aliment s’être fait peau neuve, pas étonnant que le bar à soupe soit la nouvelle tendance gastronomique. C’est une idée qui est née aux États-Unis pour permettre aux amis de se retrouver et déguster ou découvrir de nouveaux goûts et qui a franchi les frontières pour devenir de plus en plus populaire dans les grandes villes européennes comme Londres ou Paris. La philosophie de ces bars repose sur le principe «bien manger, être bien entouré tout en maintenant un mode de vie sain ». Les bars à soupe proposent quotidiennement une variété de soupes assaisonnées avec divers ingrédients ou accompagnées avec du pain, du fromage, des fruits, etc. De quoi transformer une simple soupe en un plat équilibré! Certains bars à soupes proposent même des jus de fruits et des smoothies pour calmer l’envie de «sucré» de manière raisonnable.

Depuis ses débuts modestes de «plat du pauvre», la soupe en a fait du chemin. Elle se réinvente comme une alternative saine, originale, savoureuse, variée et colorée. L’idée des bars à soupes ne semble pas être un effet de mode éphémère. En effet, la soupe résiste bien à l’épreuve du temps et pour autant qu’elle continue de nous surprendre par sa diversification, elle ne risque pas de perde sa popularité.

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