Les micro-organismes se multiplient rapidement dans les aliments à température ambiante.  La solution pour prévenir l’intoxication : C’est de respecter la chaîne du froid. Si les bactéries sont omniprésentes dans l’environnement, certaines peuvent nuire à la qualité des produits et être dangereuses pour la santé. En dessous de 5°C, leur croissance est ralentie voire interrompue. Les normes de températures permettent d’éviter une prolifération bactérienne excessive.

Quels sont les bons réflexes à adopter en tant qu’acteur?

Il n’est pas nécessaire de révolutionner notre mode de vie pour assurer la chaîne du froid! En adoptant les bonnes habitudes, on peut contrer développement microbien.

La préparation est clé. Sachant que la durée moyenne passée dans un supermarché est de 57 minutes et qu’un sac isotherme peut garantir la conservation jusqu’à 30 minutes, il est indispensable de garder  les produits congelés pour la fin.

Si le trajet devait dépasser les 30 minutes, songez à ranger les aliments dans une glacière, de cette manière la durée de conservation s’étend jusqu’à 1h30.

Autre impératif : Rangez vos produits sans attendre une fois arrivé à la maison.

La date de péremption des aliments n’est valable que si la température de conservation a bien été respectée. Il suffit de lire les étiquettes pour connaître les températures de conservation de chaque denrée. Idéalement, il convient de placer les aliments à consommer en premier à l’avant de son réfrigérateur.

Lors de la décongélation, les bactéries se multiplient avec le réchauffement de la température. Durant le temps du refroidissement dans le congélateur de la maison, qui est relativement lent, la prolifération continue, le risque d’intoxication augmente. Recongeler un produit décongelé n’est jamais sans risque.