De plus en plus de gens se détournent des laits d’origine animale – riches en lactose et en caséine et contenant des graisses et des résidus d’antibiotiques – pour cause d’allergies ou simplement de malaise après en avoir consommé. Mais très vite une question se pose : “Par quoi les remplacer ?” et tout aussi vite on réalise que de nombreux laits d’origine végétale remplacent avantageusement le lait de vache qui, comme chacun le sait, est fait pour les veaux. Qu’il soit de soja, de noisette, d’épeautre, de riz ou d’amande on trouve assez aisément du lait végétal dans le commerce ou dans les magasins de produits bio. Mais le meilleur c’est encore celui que l’on fait soi-même à la maison.

C’est ce que je fais. Depuis quelque temps je prépare mon lait d’amande. C’est facile à faire, c’est délicieux et je ne résiste pas au plaisir de vous faire partager ma recette.
Il vous faut pour un litre de lait d’amande
Des amandes : environ 200 à 250 gr.
De l’eau (5 fois la quantité des amandes)
Un mixer
Un tissu fin pour filtrer le lait

Préparation :

Faites tremper les amandes dans de l’eau pendant 12 heures.
Égouttez et mettez les amandes dans le mixer.
Ajoutez l’eau.
Mixez le tout à grande vitesse jusqu’à ce que les amandes soient broyées.
Filtrez avec un tamis ou un tissu fin. Si vous faites avec un tissu, pressez pour bien extraire tout le lait.

Sucrez selon votre envie. Moi j’ajoute de la poudre de cacao ou du sirop d’agave.
Le lait d’amande est prêt et se conserve 3 jours au frigo.

Et surtout gardez bien les résidus d’amande que vous avez filtrés. Ils vous serviront pour une prochaine recette à base de pâte d’amande.

Nu