Loin des clichés qui l’assimilent trop souvent à la gastronomie indienne, la diététique ayurvédique est basée sur un ensemble de principes qui placent l’individu et ses particularités physiques et psychiques au cœur de sa conception. Voici en quelques mots ses grands principes. Une autre conception de la nutrition et de la digestion La diététique ayurvédique ne classe pas les aliments en catégories mais selon leur goût – doux, salé, astringent,…