Loin des clichés qui l’assimilent trop souvent à la gastronomie indienne, la diététique ayurvédique est basée sur un ensemble de principes qui placent l’individu et ses particularités physiques et psychiques au cœur de sa conception. Voici en quelques mots ses grands principes.

Une autre conception de la nutrition et de la digestion

La diététique ayurvédique ne classe pas les aliments en catégories mais selon leur goût – doux, salé, astringent, amer, piquant et acide – leur chaleur et leur action sur la digestion. Chaque individu avec son tempérament, sa constitution et son état de santé, a des besoins spécifiques et sa nutrition doit s’y adapter pour conserver sa santé ou la retrouver. Ainsi, il n’y a pas un régime ayurvédique type. Au contraire, la composition des repas doit répondre aux besoins de chacun à un moment donné.

Adopter la diététique ayurvédique

Éloignée de nos principes diététiques occidentaux, la nutrition ayurvédique peut être complexe à aborder pour les néophytes. Le mieux reste de s’adresser à un diététicien spécialisé qui saura établir les besoins spécifiques. Cela dit, certains principes peuvent être facilement adoptés et appliqués rapidement. Par exemple, pour favoriser la digestion et la bonne assimilation des aliments, il est conseillé de prendre son repas le plus important à midi, de ne pas manger ou boire trop froid et de prendre le temps de bien mastiquer. Il faut aussi éviter de grignoter et de manger sans sensation de faim. Enfin, les émotions fortes sont considérées comme très défavorables à la digestion.

Considérée par certains comme une véritable philosophie de vie, la diététique ayurvédique considère l’individu dans son unicité, à un moment donné. Même si elle paraît complexe à première vue, elle peut facilement s’appliquer au quotidien en adoptant des habitudes de vie parfaitement adaptées à nos rythmes actuels.

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