Il est des restaurants qui proposent un voyage culinaire aussi déroutant que le spectacle offert par leur chef, l’insolite 「Le Teppanyaki」, qui a pris ses quartiers au Westin Miyako Kyoto, en fait incontestablement partie.

« Faire griller sur une plaque.» : le sens du mot TeppanYaki est on ne peut plus claire, mais lorsqu’on y ajoute la French Touch, l’expérience est d’autant plus unique. Ici la Haute Cuisine japonaise se savoure en admirant la valse des aliments dans les flammes et en se laissant surprendre par la dextérité du chef qui, sous nos yeux, concocte de délicieuses saveurs issues des gastronomies française et japonaise. Les assiettes sont de véritables œuvres d’art qui se créent à une vitesse impressionnante au gré de la découpe, de la cuisson et du parage. Ce rituel de dégustation, infiniment raffiné, est signé Dominique Bouchet, chef français renommé titulaire de deux étoiles à Tokyo et d’une à Paris.

Si le show culinaire constitue déjà un avant-goût d’un dîner réussi, la réalité se révèle encore plus stupéfiante une fois la dégustation entamée. Je peux vous assurer que je me suis régalée, autant en regardant le chef sublimer les légumes ou le poisson que j’avais commandé, qu’en passant à l’acte ! Inutile d’ajouter que, contrairement aux idées reçues, la cuisine japonaise est bien loin de se résumer aux sushis et au poisson cru.

L’expérience, rendue encore plus irrésistible par un service attentionné, s’achève majestueusement et en douceur avec un sorbet aux fraises, des petits fours et un thé japonais. Je vous laisse devinez si j’ai redemandé des petits fours…

Nu