INGRÉDIENTS (12 muffins)

3 œufs

1 tasse de sucre de coco

4 cs. de yaourt

10 cs. de farine d’amande

1 cs. d’extrait de vanille

1 sachet de levure

½ tasse d’huile de noix de coco

* J’ai ajouté une petite cuillère de poudre de caroube pour donner de la couleur et du goût mais vous pouvez ajouter des fruits, des noix en fonction de vos goûts.

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 ° C
2. Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une texture lisse.
3. Ajouter l’huile de coco, le yaourt, la vanille et continuer à mélanger.
4. Ajouter la farine et la levure au mélange en remuant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
5. Remplir les moules aux 2/3 et cuire au four pendant 20 minutes.
6. Refroidir 5 minutes.