Riche en lactose et en caséine, le lait d’origine animale est de plus en plus souvent la cause d’allergies alimentaires. Certains consommateurs s’en détournent par ailleurs pour des raisons éthiques. Or, comment remplacer les nutriments, acides gras et vitamines, apportés par ce lait animal ? Des alternatives existent !

Un large choix de laits végétaux

Si le lait de soja commence à être bien connu, il est loin d’être le seul lait d’origine végétale. Noisette, épeautre, riz, amande, constituent la base de boissons végétales issues du filtrage de ces céréales, légumineuses ou noix, trempées dans l’eau. Si certains sont très neutres en goût, comme le soja et le riz, d’autres comme l’amande et la noisette proposent une subtile fragrance douce et parfumée qui séduit de nombreux consommateurs. Ces laits s’utilisent tels quels ou dans les recettes salées comme sucrées. Surtout, ils ne contiennent pas de lactose et de caséine responsables des allergies, pas de résidus d’antibiotiques et moins de graisse que les laits d’origine animale.

Choisir son lait d’origine végétale

Le goût est bien sûr le premier facteur qui vous guidera vers un lait végétal plutôt qu’un autre. Les laits de coco ou de noisette sont par exemple très parfumés. Les allergiques au gluten éviteront celui d’épeautre qui en contient, préférant celui de riz. Ce dernier, comme celui d’amande, est très digeste. Quant au lait de soja, il permet de lutter contre le mauvais cholestérol. Le lait d’amande est pour sa part très riche en vitamines et donc idéal pour les enfants. L’idéal étant évidemment d’alterner les laits végétaux pour profiter au mieux de leurs bienfaits et de la variété de leurs saveurs pour des recettes originales et gourmandes. Attention cependant, pour les jeunes enfants, mieux vaut être conseillé par un professionnel de santé avant de passer complètement aux laits végétaux.

Goût, qualité, apports nutritionnels, les laits d’origine végétale conquièrent toujours plus de consommateurs !

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