Beslenme söz konusu olduğunda yoğun reklam akışı, lobiler, bilimsel gerçekler, beslenme trendleri, bilgi yoğunluğu karmaşasında doğru olanı seçmek genellikle zordur. Bu anlamda glüten de bilgi karışıklığı arasında kafaları karıştırıyor. Bu nedenle glüten konusuna daha yakından bakmak gerekiyor.

Glüten ve GDO

GDO’ların veya genetiği değiştirilmiş organizmaların sadece sağlığımıza değil tüm çevreye nasıl zarar verebileceğini artık hepimiz biliyoruz. Genetik modifikasyon kavramı düşünülenden çok daha geniş bir kavramdır. Buğday gibi temel ve modern bir besin aslında genetiği en fazla değiştirilmiş gıdaların başında yer alıyor. Söylenmese de buğdaydaki değişim neticesinde glüten içeriği ciddi bir şekilde artmıştır. Kısacası organik buğday unu tüketirken bile genetiği değiştirilmiş organizmalara maruz kalıyoruz.

Glütenin etkileri

Vücudumuzun ne yazık ki glüteni oluşturan karmaşık proteinlere adapte olmak için zamanı olmadı. Dolayısıyla glüteni sindirebilecek güçlü enzimlere sahip değiliz. Bu durum glüten intoleransının ilk işareti olan birçok sindirim probleminin sebebini açıklıyor. Sindirim sistemi tarafından kötü işlenen proteinler, vücut içerisinde dolaşarak beyin hücrelerine saldırıyor. Bu nedenle gün geçtikçe dikkat bozukluğu, aşırı sinirlilik hali, otizm, depresyon, osteoartrit gibi glütene bağlı patolojiler ortaya çıkıyor.

Glütensiz beslenme

Glütensiz beslenme, aşırı intoleransı olan ya da glüten tüketimine bağlı patolojiler yaşayan herkes tarafından tercih edilmelidir. Glütensiz beslenme oldukça faydalı ve olası sağlık sorunlarını önleyecek güçte bir beslenme türüdür. Örneğin glütenin hücresel yaşlanmayı hızlandırdığı, tiroit aktivitesini azalttığı ve menopoz semptomlarını artırdığı kanıtlanmıştır. Diğer yandan ise iştah artırıcı hormon ve endorfin üretimini uyarır, aşırı yeme bozukluğun neden olur ve iştah düzenlemede kontrol dengesi sağlayan tokluk hissinin dengesini bozar.

Günümüzde glüten farkındalığının artması ve glütensiz ürünlerin artmasıyla glütensiz beslenme giderek kolaylaşıyor. Glütensiz beslenme bu konuda sorun yaşayanlar ve sağlığını korumak isteyenler için gerçekten faydalı bir beslenme türüdür. Glütensiz, sağlıklı, enerji dolu bir yaşama ne zaman başlıyorsunuz?

Nu